Molho de pimenta doce de estilo tailandês do chef john

Name: molho de pimenta doce de estilo tailandês do chef john
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 130 litros de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre branco destilado; 2 colheres de sopa de molho de peixe; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo; 1 colher de sopa de ketchup; 2 colheres de chá de molho de pimenta sambal; 1 1/2 colher de chá de amido de milho; 6 dentes de alho finamente esmagados; 2 colheres de sopa de pimenta tailandesa finamente picada (pimenta do olho de pássaro); 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Aqui está a minha opinião sobre o molho de chili doce estilo tailandês, ou Nam Jim. É um tipo de híbrido entre as versões cozidas e frescas. Se você não consegue encontrar pimenta tailandesa, use qualquer outra combinação de fresco, conservado e / ou pimentões secos.Coisas como jalapeno, Fresno vermelho, ou pimentões Serrano funcionam muito bem, assim como habanero.Este molho é ótimo em frango grelhado e carne de porco.

Ingredientes

preparação

Coloque 130 litros de água fria e vinagre em uma panela. Bata em molho de peixe asiático, açúcar mascavo, ketchup, molho de pimenta e amido de milho. Bata até o amido de milho desaparecer. Coloque em fogo médio-alto e deixe ferver mexendo ocasionalmente. À medida que borbulha, começa a engrossar. Retire a panela do fogo.
Bata o alho e o pimentão em uma mistura quente. Adicione suco de limão fresco; bata novamente. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente antes de verificar os temperos.
Se não estiver usando imediatamente, transfira para uma jarra de vidro com uma tampa. Refrigere.