Molho de manteiga norueguesa (sandefjordsmor)

Name: molho de manteiga norueguesa (sandefjordsmor)
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 2 limões, espremidos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos; sal a gosto; pimenta caiena, a gosto; 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

Este molho de manteiga incrível e simples é maravilhoso em todos os tipos de peixe, mas também funciona lindamente no camarão e lagosta.

Ingredientes

preparação

Coloque o suco de limão na panela em fogo médio; cozinhe até que o suco de limão reduza para menos de uma colher de sopa e quase desapareça, 4 ou 5 minutos, tomando cuidado para não deixá-lo queimar. Acrescente rapidamente o creme de leite; bata para combinar.Continue a cozinhar até que o creme reduza e seja grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 5 ou 6 minutos.Reduza o fogo para baixo.
Bata em 2 ou 3 pedaços de manteiga fria, mexendo até que a manteiga derreta antes de adicionar mais.Adicione 2 ou 3 cubos de manteiga (se a mistura de creme esfriar muito rápido, o molho pode quebrar.) Continue adicionando manteiga algumas peças de cada vez até toda a manteiga é emulsionada no creme, 8 a 10 minutos.Adicione sal, pimenta caiena e 2 generosas colheres de sopa de salsa picada.Whisk até bem misturado.Manter o molho morno até que esteja pronto para uso.