Molho de maçã antiquado

Nós tínhamos todos os tipos de macieiras no quintal quando eu estava crescendo, então eu não sei ao certo quais mamãe mais gostava de compota de maçã (hoje eu uso Cortlands). Eu sei que sua maçã era muito branca. O segredo, disse ela, era manter as maçãs em água salgada enquanto as descascava para que não escurecessem. - Doris Natvig, Jesup, Iowa