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MellyBelly
Molho de frango e manjericão
Eu tenho esta receita há muito tempo de outro site e DH e eu fiz isso muitas vezes ao longo dos anos.Tem um sabor cremoso muito bom.
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Ingredientes
- Massa de 284 gramas (radiatore ou rotini)
- Peito de frango desossado sem pele de 300 gramas, cortado em pedaços de 1,25 centímetro
- Caldo de galinha de 190 litros de sódio reduzido, desengordurado
- 3/4 colher de chá de sal
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
preparação
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Em uma panela grande de água fervente, cozinhe o macarrão até ficar macio.
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Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 2 colheres de chá de óleo até ficarem quentes, mas não fume em fogo médio.Adicione o frango e cozinhe, mexendo até dourar, cerca de 5 minutos.
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Com uma escumadeira, transfira o frango para um prato.
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Adicione o restante 1 colher de chá de óleo para a frigideira.Adicione os pimentos assados e alho e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja perfumado, cerca de 1 minuto.
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Junte o caldo, 130 litros de leite evaporado, manjericão, sal e pimenta preta e leve para ferver.
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Reduzir para ferver e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos.
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Transfira a mistura para um processador de alimentos e processe para um purê liso.
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Em uma tigela pequena, misture o restante dos 60 litros de leite evaporado com o amido de milho.
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Devolva o purê de manjericão à frigideira juntamente com a mistura de frango e amido de milho.
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Deixe ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo até que o molho fique ligeiramente espesso, por cerca de 1 minuto.
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Misture o molho com a massa quente. Polvilhe o queijo parmesão e sirva.
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