Piccata de frango (ina garten)

Pré-aqueça o forno a 200 graus.Line uma panela com papel manteiga.

Coloque cada peito de frango entre 900 folhas de papel manteiga ou filme plástico e grama para centímetro de espessura.Polva ambos os lados com sal e pimenta.

Misture a farinha, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta em um prato raso.Em um segundo prato, bata o ovo e 0,5 colher de sopa de água juntos.Coloque as migalhas de pão em um terceiro prato.Dipar cada peito de frango primeiro na farinha , sacuda o excesso e mergulhe nas misturas de ovo e miolo de pão.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-médio-baixo.Adicione os peitos de frango e cozinhe por 2 minutos de cada lado, até dourar.Coloque-os na assadeira e deixe-os assar por 5 a 10 minutos enquanto você faz o molho.

Para o molho, limpe a panela com uma toalha de papel seca. Em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga e junte o suco de limão, vinho, as metades de limão reservadas, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta. alto calor até reduzido pela metade, cerca de 2 minutos.De cima o calor, adicione os restantes 2 colheres de sopa de manteiga e redemoinho para combinar.Discardar as metades de limão e sirva um peito de frango em cada prato.Coloque sobre o molho e sirva com uma fatia de limão e uma pitada de salsa fresca.