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Katie Paulson
Enchido portabella ala cajun
Uma das melhores viagens que fiz foi dirigir a Louisianna com minhas duas irmãs. Fomos especificamente ver os assentamentos acadianos e foi emocionante ver que todos os nomes eram os mesmos que em meu passado da parte acadiana do Canadá. esta receita é nomeada em homenagem a todos os meus parentes acadianos.Crole o tempero é uma mistura de alho, sal, páprica, pimenta de Caiena, manjericão e tomilho em quantidades iguais.O frango pode ser escalfado se não vaporizador (manter a água logo abaixo do ponto de ebulição .. Cozinhe o frango em água com sabor de alho até que os sucos funcionem limpos.
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Ingredientes
- 2 grandes cogumelos portabella (haste e guelras removidas)
- 1 (227 gramas) peitos de frango
- 1/4 colher de chá de sal de alho
- 1/4 colher de chá de sal de alho
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo purê de batatas
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de aipo picado
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 2 colheres de sopa de pimentão verde picado
- 1/2 colher de chá de manjericão
- 1/2 colher de chá de tempero cajun (contém pimenta de Caiena) ou 1/2 colher de chá de tempero crioulo (contém pimenta de Caiena)
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de vinho branco (usei Chardonnay)
- Páprica
preparação
-
Preaqueça o forno a 325.
-
Limpe o exterior dos cogumelos suavemente com um pano húmido.
-
FRANGO.
-
Lave o frango com água fria e seque.
-
Use vaporizador de microondas ou stovetop steamer.
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Coloque 6 dentes de alho esmagado na água.
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Coloque o frango na porção de vapor.
-
Polvilhe com sal de alho.
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Cubra, cozinhe até os sucos ficarem claros (5 minutos em micro).
-
Quando terminar e esfriar um pouco, coloque o processador de alimentos ou o picador até cortá-lo bem.
-
Deixou de lado.
-
BATATAS.
-
Lave, corte ao meio e deixe ferver até o garfo ficar macio.
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Descasque e amasse bem.
-
Adicione o leite e 1 colher de chá de manteiga às batatas.
-
Chicote até ficar homogêneo.
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Deixou de lado.
-
COMBINANDO.
-
Aqueça a frigideira e adicione 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de EVOO.
-
Refogue chalotas, pimentão e aipo por 2 minutos.
-
Adicione o vinho e reduza por 1 minuto.
-
Misture o frango.
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Mexer em manjericão, tempero crioulo, sal e pimenta.
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Misture em batatas.
-
Esfregue o EVOO do lado de fora dos cogumelos.
-
Coloque o lado aberto para cima na assadeira e espalhe metade da mistura de frango em cada cogumelo.
-
Asse a 325 por 15 minutos.
-
Polvilhe com páprica.
-
Sirva imediatamente.
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