Molho de cogumelo de peru

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo, e cozinhe os cogumelos até que estejam dourados e a manteiga esteja límpida, 1 a 1,5 horas.Retire os cogumelos, pique-os grosseiramente e reserve.There deve ser de cerca de 1/4 litros de manteiga deixados na panela; misture a farinha na manteiga e cozinhe em fogo baixo até que a mistura de farinha fique marrom, cerca de 20 minutos. Mexa no caldo de galinha; traga a mistura para ferver para engrossar o estoque.

Despeje os pingos de peru em uma panela, em seguida, cozinhe e mexa as cebolas e aipo nos gotejamentos em fogo médio-baixo até que as cebolas comecem a ficar marrons, cerca de 20 minutos.Mexa os drippings e legumes para o estoque engrossado.Bring o molho para fervura suave, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos para misturar os sabores. Mexa nos cogumelos picados, tempere a gosto com sal, pimenta do reino e pimenta caiena.