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Rieaane
Molho de churrasco do oeste africano
Da "alma de uma nova culinária: uma descoberta dos alimentos e sabores da África". O tempo de cozimento não inclui o tempo de descanso.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola espanhola média, em cubos
- 5 tomates, sem sementes e picados (ou Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo tomates enlatados picados)
- Gengibre 5 centimetros, descascado e ralado
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão serrano, sementes e costelas removidas e finamente picadas
- 1/2 litro de água
preparação
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Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto.Adicione a cebola e refogue por cinco minutos, ou até amolecida e translúcida.Adicione os tomates, gengibre e alho e leve para ferver.Sir no chili, água, café, pasta de tamarindo , berbere, cominho e sementes de coentro e leve para ferver.Reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos.
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Adicione o mel e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que o molho esteja grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.
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Guarde em um recipiente bem fechado na geladeira por até cinco dias.
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