Molho de churrasco do oeste africano

Name: molho de churrasco do oeste africano
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 1/2 cups, 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola espanhola média, em cubos; 5 tomates, sem sementes e picados (ou Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo tomates enlatados picados); Gengibre 5 centimetros, descascado e ralado; 3 dentes de alho picados; 1 pimentão serrano, sementes e costelas removidas e finamente picadas; 1/2 litro de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo café; 1 colher de sopa de pasta de tamarindo; 2 colheres de chá de berbere ou 2 colheres de chá de pimenta em pó; 1/4 colher de chá de cominho; 1/4 colher de chá de semente de coentro, aproximadamente esmagado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mel

Da "alma de uma nova culinária: uma descoberta dos alimentos e sabores da África". O tempo de cozimento não inclui o tempo de descanso.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto.Adicione a cebola e refogue por cinco minutos, ou até amolecida e translúcida.Adicione os tomates, gengibre e alho e leve para ferver.Sir no chili, água, café, pasta de tamarindo , berbere, cominho e sementes de coentro e leve para ferver.Reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos.
Adicione o mel e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que o molho esteja grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Deixe esfriar.
Guarde em um recipiente bem fechado na geladeira por até cinco dias.