Molho de anchova

Name: molho de anchova
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 0
Ingredients: 30 g de manteiga sem sal; Azeite de 130 litros; 6 filetes de anchovas; 2 dentes de alho esmagados; 3 colheres de chá de suco de limão; pimenta preta moída; 2 ovos, mimados (veja nota na parte inferior); Azeite de 130 litros

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Ingredientes

preparação

Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira e cozinhe as anchovas e o alho amassar com um garfo em fogo médio por 1-2 minutos.
Deixe esfriar e transfira para um processador de alimentos com suco de limão, pimenta preta moída e ovos e processe até ficar homogêneo.
Com o motor ligado, adicione gradualmente o óleo em um fluxo fino e constante até que fique grosso e cremoso.
NOTA: para coagular os ovos, deixe ferver no reservatório por 30 a 60 segundos.