Molho cumberland preto

Name: molho cumberland preto
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de chá de óleo vegetal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho tinto; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo geléia de groselha preta; 2 laranjas, zested e juiced; 1 limão, zested e juiced; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 2 colheres de chá de pimenta do reino moída ou a gosto; 1/4 colher de chá de mostarda em pó; 1/4 colher de chá de gengibre moído; 2,5 centavos de pimenta caiena; sal a gosto

A versão 'Black Cumberland' do tradicional molho Cumberland de groselha vermelha usa groselhas negras e algumas cebolas muito douradas.Ver este molho, quente ou frio, ao lado de qualquer carne assada.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa as cebolas no óleo quente, até quase marrom escuro, 10 a 15 minutos.
Despeje o vinho na panela, leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 1 minuto; remova a panela do fogo.
Misture geléia de groselha, suco de laranja, casca de laranja, casca de limão, suco de limão, açúcar mascavo, pimenta preta, mostarda em pó, gengibre, pimenta caiena e sal na mistura de cebola até combinar.
Levar o molho a ferver; retire do fogo.