Molho cremoso sobre aspargos

Name: molho cremoso sobre aspargos
Total time: 15 min
Ingredients: 3 gemas de ovo levemente batidas; Vinagre de cidra de 80 litros; 3 colheres de sopa de açúcar; 1/4 colher de chá de sal; mostarda de centímetro; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo creme de leite pesado; Lanças de espargos frescos cozidos; Tomate fatiado; Escarola ou endívia

Há uma história doce por trás do curativo versátil de Marie Hattrup, que pode ser usado em todos os diferentes tipos de saladas (incluindo batata). "Depois de assar um bolo de anjo, minha mãe preparava esse molho usando as sobras de gema."

Ingredientes

preparação

Em uma panela pesada, misture os cinco primeiros ingredientes. Cozinhe e leve ao fogo baixo até a mistura atingir 160 ° e ficar espessa. Retire do fogo; bata por 1 minuto.Cubra e leve à geladeira.
Pouco antes de servir, bata no creme até misturar. Organize os aspargos e o tomate em pratos alinhados com alface; colher vestindo por cima.