Molho clássico de giblet de peru

Name: molho clássico de giblet de peru
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 18
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga ou mais, conforme necessário; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo gotejamento de peru, ou tanto é produzido; 1/2 cebola amarela com casca, lavada; 1,75 litro de água, dividido; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo gotejamento de peru, ou tanto é produzido; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; sal e pimenta do reino a gosto

Aqui está uma receita clássica para o molho suave e profundamente saboroso que terá convidados cantando seus louvores! Faz o suficiente para a mesa e as sobras de peru.Se miudezas não são sua coisa ou seu pássaro veio sem eles, pule para o passo 3 e preparar conforme as instruções, substituindo caldo enlatado para o caldo de giblet caseiro.Mantenha-se quente até servir, mexendo ocasionalmente .

Ingredientes

preparação

Aqueça a manteiga em uma panela de 3 litros em fogo médio-alto; cozinhe e mexa os miúdos e a cebola até dourar, 5 a 10 minutos. Adicione 1,5 litro de água à mistura de cebola e deixe ferver; reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe até que seja reduzido em 0,33 e a carne esteja macia, cerca de 1,5 horas.
Coe o caldo através de um filtro de malha fina em um copo de medição para medir 1 litro.Adicione mais água, se necessário para fazer 1 litro
Coloque a assadeira de peru com gotas sobre queimadores de 1/2 em fogo baixo; adicione 1/4 de litro de água e mexa para liberar pedaços de comida marrom.
Despeje o gotejamento em um separador de gordura ou uma tigela pequena e deixe a gordura subir até o topo; remova o excesso de gordura e transfira para um copo medidor de 1/4 litro. A gordura deve ser igual a Um copo com capacidade de 190 ml contendo manteiga adicionada, se necessário, para obter um copo com uma capacidade de 190 ml contendo gordura. peneira de malha em um copo medidor de 1/2 litro, adicionando mais água para igual a 1/2 litro, se necessário.
Combine os pingos de 1/2 litro e o caldo de 1 litro em uma tigela e deixe esfriar.
Aqueça a gordura em uma panela de 3 litros em fogo médio; bata na farinha até que a mistura esteja lisa e marrom-claro, aproximadamente 2 minutos. Misture geralmente a mistura do caldo na mistura gorda usando um whisk até liso; deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 1 minuto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho fique espesso por cerca de 15 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta.