Molhe de Enchilada

Name: Molhe de Enchilada
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 3 pimentas ancho chile; 3 pimentas chile pasilla; Água para cobrir; 2 dentes de alho esmagados; 1 cebola picada; 4 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; 1 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de cominho; Sal a gosto

Grande molho e enchiladas muito autênticos. Se você quiser um molho mais quente, basta adicionar um pouco de pimenta caiena quando estiver pronto. Pimentas Ancho e pasilla chile são chiles secos, e pode estar disponível em sua mercearia, ou um mercado mexicano.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Coloque as pimentas em uma assadeira e asse no forno até que estejam ligeiramente torradas. (Nota: Quando você pode sentir o cheiro deles, eles estão prontos.)
Retire do forno e corte-os abertos.Remova as sementes e veias, em seguida, coloque-os em uma tigela com água fervente para cobrir.Permitir-lhes para se sentar por 30 minutos, em seguida, removê-los da água, reservando a água.Creme a polpa de no interior das pimentas e descarte as peles. (Nota: As peles darão à mistura um sabor amargo.) Retorne a polpa para a água e reserve para mais tarde.
Em uma panela grande em fogo médio, refogue o alho e cebola na manteiga ou margarina por 5 minutos, ou até que a cebola esteja macia. Adicione a farinha e misture bem.Adicione o caldo, mexendo até engrossar e, em seguida, adicione a polpa chile reservada mistura.Finalmente, adicione o orégano eo cominho.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, purê a mistura até ficar homogêneo.Tempere com sal a gosto.