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MartinTravels
Mochaccino biscotti dunkers
Talvez minha receita favorita de biscoito; bondade crocante de chocolate com um toque de café expresso, sendo relativamente baixo teor de gordura! Facilmente dura por um mês em um recipiente hermético, e tem um sabor melhor como sobremesa ou um café da manhã embebido em café. Para variações sem lactose, selecione chocolate semi doce que é feito sem leite, como ghiradelli ou valrhona. * O TEMPO INCLUI REFRIGERAÇÃO * Extraído de "Chocolate Chip Cookies" de Dede Wilson (todos os chocoholics devem possuir este livro).
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 ovos grandes
- 1 colher de café expresso moído na hora
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pedaços de chocolate semi-doce
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cacau em pó sem açúcar, processado na Holanda
preparação
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PREPARAÇÃO.
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Misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio juntos em uma tigela grande.
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Usando um misturador elétrico, bata os ovos na mistura de farinha, um de cada vez, em baixo spead até bem misturado, raspando a tigela uma ou duas vezes.
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Bata no café expresso e baunilha. Junte as gotas de chocolate (a massa deve ficar bem espessa).
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Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que a massa fique firme o suficiente para ser moldada (pelo menos 30 minutos ou durante a noite).
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PRIMEIRA COZIMENTO.
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Pré-aqueça o forno a 350 ° F Linha 2 folhas de bolinho com papel manteiga (opcional) ou spray de cozinha.
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Misture as coberturas (açúcar, canela e cacau) em uma tigela pequena e reserve.
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Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, modele a massa resfriada em troncos esmagados que têm cerca de 3,75 centímetros de largura, 30 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de espessura.
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Coloque os troncos nas assadeiras preparadas e polvilhe com a cobertura.
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Asse até que estejam secos ao toque e levemente dourados nas bordas, cerca de 25 minutos. Depois, deixe-os esfriar por pelo menos 2 minutos em um rack.
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SEGUNDO COZIMENTO
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Remova delicadamente cada tora da panela e coloque-os em uma tábua de corte.
Se o biscoito se desintegrar muito quando você fizer isso, mas de volta no topo por alguns minutos.Assim, tente cortá-los com um movimento rápido em vez de uma ação de serrar, para que o chocolate não fique manchado em todo o lugar (apresentação é fundamental). -
Coloque as fatias de volta para a assadeira e corte-as por mais 6 minutos.
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Retire-os do forno e vire o biscoito (acho que lançá-los individualmente com a mão tende a ser mais rápido e fácil).
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Asse por mais 6 minutos ou até secar e, em seguida, coloque o biscoito sobre as prateleiras para esfriar.
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