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Mistura de café da manhã vegetal
 
 
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Mistura de café da manhã vegetal


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preparação

  1. Aqueça 5 colheres de sopa do óleo em um centímetro ou frigideira de ferro fundido maior até cintilante.Adicione a cebola e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.Adicione as batatas-doces, colorau, coentro, pimenta e 1 colher de chá do sal.Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até quase macia, mas ainda há uma ligeira resistência quando perfurado com um garfo, cerca de 8 minutos.Adicione o brócolis, as raspas de limão, e restante 1 colher de sopa de óleo.Coloque para combinar
  2. Usando a parte de trás de uma colher, pressione os legumes para fazer 4 divots rasos para os ovos. Cracker um dos ovos em uma tigela pequena ou ramekin (sem quebrar a gema), e despeje em um dos divots.Repeat com restante 3 ovos.Temporada os ovos com o restante 0,25 colher de chá de sal.
  3. Cubra a frigideira e cozinhe por 7 a 8 minutos para as gemas, ou 10 a 11 minutos para as gemas firmes.Top com as cebolinhas e sirva quente.



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