Mistura de café da manhã vegetal

Name: mistura de café da manhã vegetal
Ingredients: 3 colheres de azeite, dividido; 2 cebolinhas, apenas partes verdes, finamente cortadas; 2,5 pimentão vermelho médio, sem caroço, sem sementes e cortado em pedaços de centímetro; Batata-doce de 600 gramas, cortada em pedaços centimétricos; 2 colheres de chá de páprica defumada; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 brócolis pequena coroa, picado em pequenas florzinhas (cerca de 3/4 litro); Raspas finas de 1 limão médio; 4 ovos grandes; 2 cebolinhas, apenas partes verdes, finamente cortadas

Ingredientes

preparação

Aqueça 5 colheres de sopa do óleo em um centímetro ou frigideira de ferro fundido maior até cintilante.Adicione a cebola e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.Adicione as batatas-doces, colorau, coentro, pimenta e 1 colher de chá do sal.Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até quase macia, mas ainda há uma ligeira resistência quando perfurado com um garfo, cerca de 8 minutos.Adicione o brócolis, as raspas de limão, e restante 1 colher de sopa de óleo.Coloque para combinar
Usando a parte de trás de uma colher, pressione os legumes para fazer 4 divots rasos para os ovos. Cracker um dos ovos em uma tigela pequena ou ramekin (sem quebrar a gema), e despeje em um dos divots.Repeat com restante 3 ovos.Temporada os ovos com o restante 0,25 colher de chá de sal.
Cubra a frigideira e cozinhe por 7 a 8 minutos para as gemas, ou 10 a 11 minutos para as gemas firmes.Top com as cebolinhas e sirva quente.