Mini cheesecakes de frutas de verão

Name: mini cheesecakes de frutas de verão
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 biscoitos digestivos; 40 g de manteiga macia; 4 colheres de chá de mel claro; 1 limão; 400 g Queijo Creme Filadélfia; 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro; 250 g de framboesas; 100 g de mirtilos

Eu fiz esses mini cheesecakes 3 vezes em 2 semanas já para vários jantares. Eles pareciam ter ido bem e tiveram inúmeros elogios.

Ingredientes

preparação

Esmague os biscoitos em pedaços pequenos e misture com a manteiga e o mel. Coloque essa mistura em um pequeno anel de corte de metal e pressione firme e uniformemente na parte inferior do anel.
Adicione o suco de limão e o açúcar de confeiteiro ao queijo, bata por cerca de 2 minutos, tomando cuidado para não bater demais, pois isso pode fazer com que a mistura se parta.
Colher a mistura nos anéis e usando uma faca de flan/paleta pressione a mistura bem no anel para evitar lacunas de ar.Remova o anel com um pano quente ou maçarico.
DICA: Se você achar difícil remover do anel, use uma faca plana para cortar o cheesecake.
Coloque os cheesecakes em um prato grande ou individuais e decore com as framboesas e mirtilos e sirva imediatamente ou deixe na geladeira até que comido.