Minestrone com almôndegas de frango

Em uma panela de sopa ou forno holandês em fogo médio, aqueça o azeite.Adicione a cebola, cenoura e aipo e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 7 minutes.Stir no alho e cozinhe por 1 minuto.Adicione a couve e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.Adicione o vinho e tomate e leve para ferver.Mexa no caldo, água e folha de louro e leve para ferver.Reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e deixe ferver até bem aromatizado, cerca de 1 hora.Durante os últimos 10 minutos, escorra o feijão, lave com água corrente fria e escorra novamente, em seguida, adicione à panela junto com o manjericão.Tempere com flocos de sal e pimenta vermelha.Descarte a folha de louro.

Enquanto isso, em uma tigela, misture o frango, metade do queijo, as migalhas de pão, ovo, o 0,5 colher de chá de sal e as 0,25 colheres de chá de pimenta preta.Aumentar o calor sob a sopa para médio e leve para ferver leve.Largar colheres de sopa arredondadas da mistura de frango na sopa.Sua textura vai firmar-se em contato com o quente.Cubra e cozinhe até que as almôndegas são cozidas por cerca de 12 minutos.Gosto e ajuste os temperos com sal e pimenta preta.

Concha em tigelas individuais aquecidas e sirva quente. Passe o queijo restante na mesa.