Mexilhões frescos cozidos no vapor em um caldo cremoso

Name: mexilhões frescos cozidos no vapor em um caldo cremoso
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 900 gramas de mexilhões; 1 cebola; 1 -2 costela de aipo; 1 colher de sopa de óleo de canola; 1 dente de alho; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme azedo; sal marinho; pimenta preta moída; Salsa fresca de 0,5 grupo; pão duro, para acompanhamento

Ingredientes

preparação

Discard any shells that are open!
Descasque a cebola e corte em anéis.
Apare e lave o aipo e corte em fatias.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
Adicione o aipo e salteie brevemente.
Descasque e esmague o alho e adicione-o à frigideira.
Adicione os mexilhões e caldo de legumes e leve para ferver.
Cubra bem e cozinhe por cerca de 8 minutos.
Retire os mexilhões quando todas as conchas se abriram e se mantêm quentes.
Passe o filtro fino em uma panela limpa.
Cozinhe em fogo alto até reduzir para cerca de 0,33 do volume original.
Misture o creme azedo e apenas aqueça.
Tempere com sal e pimenta.
Lave e sacuda a salsinha, retire as folhas dos talos e pique as folhas finamente.
Polvilhe a salsa sobre o molho.
Coloque os mexilhões no molho e sirva quente com pão crocante para mergulhar.