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GRETY25
Metade do peru grelhado carvão vegetal
Isso faz um ótimo molho! Se você não pode grelhar, assar em vez disso, por cerca de 2,5 a 3 horas a 325 a cada 30 minutos.Estimates para grelhar são 6,8 a 8,1 minutos por quilo, mas isso vai estar no lado alto porque é resfriado por algum tempo, tornando a panela , etccold que afetará os tempos de grelhar.Temos uma grade WEBER e DH não quer remover a grelha quente com muita freqüência, é por isso que a técnica é como indicado aqui.
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de páprica moída
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 2,7 kg de peru, metade da Turquia
- 1 cebola média, descascada e em pedaços
- 4 cenouras, lavadas e cortadas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo, pedaços opcionais de 2,5 centímetros
- Caldo de peru de 130 litros ou caldo de frango sub de 130 litros
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
preparação
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Misture os 8 primeiros ingredientes juntos em um prato pequeno, coloque cebola, cenoura e aipo no centro da forma que você planeja usar para grelhar ou assar; Polvilhe 1,5 colheres de chá de mistura de tempero em legumes, adicione o caldo de peru.
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Lave o pássaro por dentro e por fora; seque.
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Tente soltar um pouco da pele.
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Misture o azeite e o suco de limão; esfregue na Turquia.
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Polvilhe dentro, fora e sob a pele do pássaro com a mistura de tempero restante.
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COLOQUE A TURQUIA LADO PARA BAIXO NO FOLHETO PAN E NO REFRIGERADOR POR UMA HORA. (Tente pegar legumes cobertos pelo peru para que os sabores possam saturar a carne um pouco).
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Preparar a grelha: todas as grelhas (incluindo a tampa) estão ABERTAS. (Nossa grade tem 3 aberturas na parte inferior e 1 na tampa, abra todas elas).
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Coloque 50 briquetes na grelha.
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Defina a grelha no lugar.
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Deixe os carvões incandescerem em brasa, depois mude para uma leve camada de cinzas cinzentas, o que pode levar cerca de 35 minutos, com a temperatura chegando a 350 ° F (calor médio) ou para que sua mão não tolere o calor por mais de 2 segundos. - sem tocar na grelha, claro.
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Coloque a panela de alumínio na grelha; feche 2 dos 3 orifícios inferiores, COVER com a tampa da grelha que tem a sua abertura 1 HALFWAY OPEN.
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Grelhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a temperatura do termômetro de carne seja de 70 graus. (Permita de 6,8 a 8,1 minutos por quilograma).
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Comece a checar 25 minutos antes do tempo mínimo de cozimento (se partes do peru começarem a escurecer antes que o pássaro esteja pronto, coloque as áreas com papel alumínio).
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Retire o peru da grelha e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir.
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