Merengue francês e cogumelo merengue

Em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em velocidade baixa, bata as claras até espumar.Adicione o creme de tártaro e aumentar a velocidade até formar picos moles.Comece a adicionar o açúcar lentamente.Bata até formar picos rígidos brilhantes.

Coloque o merengue em um saco de confeitar ou um grande saco com fecho de correr e empurre a mistura para um canto, dobrando o outro canto, depois torcendo, permitindo que você controle o merengue. Corte apenas a ponta do canto exposto para que o merengue pode sair do saco. Em seguida, experimente-o, pontilhando quatro pequenas contas de merengue nos cantos de uma assadeira. Coloque uma folha de papel vegetal por cima; as contas de merengue fornecerão uma ligação para manter o papel no lugar.

Faça as tampas de cogumelo segurando o saco sobre o papel manteiga e empurre até que um monte de centímetro de merengue formas.Molhar a ponta do dedo com água e suavemente arredondar os picos para fazer uma superfície lisa.

Para hastes de cogumelo, formam picos em pequenos montes de merengue, puxando o saco para cima e longe da superfície como você empurra.

Asse em forno a 200 ° por uma hora e depois diminua a temperatura do forno para 175 e deixe-as até que estejam completamente secas ao toque.

Opcional:.

Derreter os pedaços de chocolate em um prato de vidro microondas-safe no microondas por cerca de um minuto ou até derreter.Uma vez legal, você pode revestir o fundo das tampas de cogumelos com chocolate escuro, deixe-os definir, e depois revesti-los novamente com chocolate branco Depois que o chocolate branco estiver pronto, você pode riscar as guelras de cogumelos com um palito de dentes e prender o caule com um pouco mais de chocolate branco.

Ou, se não estiver cobrindo a parte inferior das tampas de cogumelo, faça um furo menor do que uma ervilha no fundo de uma tampa de cogumelo com um palito ou espeto. Mergulhe a ponta da haste no chocolate derretido e pressione no buraco da tampa. .Aperte a "cola" de chocolate para endurecer (leva apenas um minuto). Coloque o cogumelo na posição vertical sobre o caule e limpe a tampa levemente com cacau em pó.