Merengue de creme de framboesa

Name: merengue de creme de framboesa
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: MERENGUE:; 3 a 4 gemas grandes; 1/8 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de creme de tártaro; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; 1-1/2 colheres de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de nozes finamente picadas; QUINDIM:; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite integral; 3 a 4 gemas grandes; 3 colheres de sopa de manteiga; 1-1/2 colheres de chá de extrato de baunilha; 1/8 colher de chá de sal; COBERTURA:; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo gotas de chocolate meio amargo; 3 colheres de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo framboesas frescas

Ingredientes

preparação

Para merengue, coloque as claras em uma tigela grande; deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos.Line uma assadeira com papel manteiga.
Bata as claras, baunilha, sal e creme de tártaro até formar picos moles.Adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos brilhantes duros e açúcar é dissolvido.Dobre em nozes
Para formar crosta, coloque a mistura de merengue em papel manteiga; espalhar em um círculo de 14-in.diameter (ou em vários círculos menores para porções individuais) .Bake em 275 ° por 1 hora; desligue o fogo e deixe o merengue no forno por pelo menos 1 hora a mais
Retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras. Quando esfriar completamente, retire o merengue do papel.
Para o creme, em uma panela grande, misture o açúcar e a farinha. Acrescente o leite até ficar homogêneo. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até engrossar e borbulhar. Reduza o fogo para baixo; cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo. Mexa uma pequena quantidade de recheio quente em gema de ovo; voltar tudo para a panela, mexendo sempre. Traga para uma ferver suave; cozinhe e mexa por 2 minutos. Retire do fogo; misture delicadamente a manteiga, baunilha e sal
Despeje na tigela; cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente (pode ser feito no dia anterior ao uso).
Pouco antes de servir, bata o creme e adoçar a gosto.Em um microondas, derreta os pedaços de chocolate e manteiga; mexa até ficar homogêneo. Mistura de creme de leite em merengue; cubra com chantilly e frutas frescas. Creme com mistura de chocolate.