Melhor apfelkuchen de lene (melhor torta de maçã de lene)

Para o recheio: Em uma panela grande leve as maçãs para ferver, você tem que adicionar uma pequena quantidade (cerca de 2 colheres de sopa) de água, apenas para impedi-los de queimar no início.

Mexendo ocasionalmente, continue a ferver até que eles comecem a desmoronar, aproximadamente 10 minutos. Você quer manter a maioria dos pedaços e não cozinhá-los por tanto tempo que você tenha maçã.

Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Junte todos os outros ingredientes, acrescentando mais ou menos açúcar ao seu gosto. A mistura ainda deve ser um pouco azeda, pois a doçura da crosta e a doçura do chantilly compensarão isso.

Para a crosta: Em uma tigela grande misture a manteiga eo açúcar, usando na batedeira, até ficar bem combinado e cremoso.

Adicione o ovo e continue a misturar até obter uma mistura suave e fofa.

Usando os ganchos de massa na batedeira, bata a farinha e o fermento pouco a pouco até incorporar bem.

Você pode precisar esfriar um pouco a massa para poder estendê-la.

Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa com um rolo enfarinhado bastante fino, cerca de 2-3mm.

Pegue uma forma de mola de 26 centímetros e corte dois círculos, um para encaixar na parte inferior e outro que acabará por cobrir o topo.

Coloque um dos círculos de massa na parte inferior de sua forma de mola untada e pique em um par de lugares com um garfo.

Asse em forno pré-aquecido (200 ° C/400 ° F) por 10 minutos.

Retire do forno e usando os pedaços de massa que sobraram, cubra as laterais da panela, todo o caminho para cima.

Cuidadosamente coloque o recheio dentro e espalhe-o uniformemente para encher a panela. Se não encher a maior parte, apenas pique outra maçã ou duas e espalhe-as por cima, elas vão cozinhar no forno.

Agora vem a parte mais complicada e sempre peço a alguém que me empreste outro par de mãos, se puder. Cuidadosamente levante o outro círculo de massa que você cortou antes e coloque-o por cima. Se você fizer isso sozinho, é bem difícil para obtê-lo sem rasgar, mas com quatro mãos é muito mais fácil. Caso contrário, tente rolá-lo frouxamente e o desenrolá-lo em cima do recheio.

Usando uma pequena faca, basta soltar a parte de cima das laterais e dobrar a tampa. Não se preocupe se não tiver muita massa para dobrar e frisar, não deve haver muita coisa.

Devolva o bolo ao forno e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos.

Após 35-45 minutos do tempo total de cozedura, quando o topo começar a dourar, retire rapidamente o bolo do forno e cubra com pequenos botões de manteiga e polvilhe com açúcar.

Volte rapidamente ao forno e asse pelos 15 minutos restantes, o bolo deve ter uma cor dourada rica, mas não marrom.

Retire do forno.Corte cuidadosamente ao redor do exterior da torta com uma faca longa e fina e deixe esfriar antes de remover o anel da forma de mola.Caso contrário, o peso quente das maçãs fará com que a crosta rasgue ao redor do lado.

Quando completamente fresco, corte em fatias e sirva com uma generosa porção de chantilly.