Mel de noz ou pão de bordo

INGREDIENTE ADICIONAL: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo esponja de pão básica (da minha receita básica de esponja de pão).

Tente usar um copo com uma capacidade de 130 ml contendo xarope de bordo, em vez de mel.E subnutar as nozes para nozes.

Pode usar azeite em vez de noz.

Amy parece gostar de seu pão um pouco salgado. Eu não teria medo de reduzir o sal a 0,5 ou 0,75 colher de chá.

Pré-aqueça o forno a 400. Coloque as nozes em uma assadeira, assando até perfumado e dourado, cerca de oito minutos.

Em uma tigela, dissolva o fermento na água. Deixe a prova por três minutos.

Misture a esponja, mel e óleo na água, quebrando a esponja usando as mãos ou uma colher.

Adicione 2/3 litro de farinha e sal e misture, raspando e dobrando até a massa se juntar em uma única massa. Una na tigela até que a massa fique macia e levemente pegajosa, usando a farinha adicional gradualmente, se necessário.

Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada, e amasse as nozes na massa até que estejam distribuídas uniformemente. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Reduza à metade a massa e molde cada peça em uma bola e coloque em uma toalha de cozinha com pó de farinha.Coloque com filme plástico e deixe subir em um local sem correntes de ar por duas horas.

Polvilhe generosamente uma assadeira com farinha de milho.Pressione suavemente uma das bolas de massa para baixo em uma superfície levemente enfarinhada e, em seguida, remodelar em uma bola.Faça o mesmo com a outra bola levantada.Coloque ambas as bolas, com as costuras na parte inferior, no assadeira, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar, em um local livre de correntes de ar.Isso deve levar de 2 a 3 horas.

Pré-aqueça o forno por pelo menos trinta minutos, juntamente com uma pedra de cozimento ou telhas no rack do meio para 425.Coloque uma assadeira com os lados decentes na prateleira de fundo.Coloque duas xícaras de água.Usando uma lâmina de barbear, faça um 'X' no topo de cada um dos pães.Despeje a água fervente na assadeira.Com um empurrão rápido, deslize os pães fora do lençol e sobre a pedra.

Asse por (20?) 30-35 minutos até que os pães fiquem vazados quando batidos na parte inferior e quando um termômetro de leitura instantânea for inserido no meio do pão (a partir do fundo para não atrapalhar a aparência) lê-se 190 ° F Quando terminar, resfrie em um rack.