Medammes sujos (mergulho de fava picante)

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto; refogue a cebola, o tomate e o alho até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Mexa as favas, o suco de limão, o cominho e a açafrão na mistura de cebola; cozinhe até aquecer por 3 a 5 minutos. Mexa o tahine na mistura de favas e cozinhe até aquecer por 2 a 3 minutos; Tempere com sal e pimenta.

Despeje a mistura de fava no liquidificador não mais do que meio cheio.Cubra e segure a tampa para baixo; pulsar algumas vezes antes de sair para misturar.Pure em lotes até ficar homogêneo.