Medalhões de carne com molho de rábano fresco

Name: medalhões de carne com molho de rábano fresco
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates cereja esquartejados; 1/4 colher de chá de sal ou a gosto; 1/4 colher de chá de açúcar branco; 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz; 1 colher de chá rábano cru fresco ralado, dividido; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme fraiche; 1/4 colher de chá de sal ou a gosto; 2 (85 gramas) bifes de lombo de vaca; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou conforme necessário; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 3 colheres de sopa de água; 1 colher de chá rábano cru fresco ralado, dividido; 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada, dividida

Este prato rápido e fácil é dedicado àquela pequena mini-temporada entre o verão e o outono, aquela época do ano em que eu desejo pratos saudáveis e reconfortantes que ainda são leves e fáceis de fazer.

Ingredientes

preparação

Coloque tomates cereja em uma tigela e tempere com pimenta, sal e açúcar. Mexa em vinagre de vinho de arroz.Deixe repousar cerca de 15 minutos para deixar os sabores se misturarem.
Mexa 2 colheres de sopa de rábano em creme fraiche em uma tigela pequena; tempere com 0,5 colher de chá de sal. Refrigere até que seja necessário.
Corte bifes ao meio em toda a grão e bata cada pedaço para cerca de 1 centímetro de espessura.Tempere cada lado generosamente com sal, pimenta preta e um centímetro de pimenta caiena.Coloque bifes em uma superfície de trabalho e polvilhe cada pedaço levemente com farinha.Arroz farinha para a carne.Repita no outro lado.Deixa carne descansar por 10 minutos para deixar a farinha aderir.
Coloque uma frigideira pesada em fogo médio-alto, despeje o óleo vegetal e aqueça até que pequenos pedaços de fumaça fiquem visíveis saindo do óleo. Coloque os bifes no óleo quente (a carne deve chiar) e sele até dourar, cerca de 2 minutos por lado Quando você vê sucos de carne se acumulam na superfície da carne, virar e dourar o outro lado, cerca de 2 minutos a mais. Transferir para um prato e deixe descansar por cerca de 2 minutos.
Despeje o excesso de óleo da frigideira e despeje a água na frigideira. Esprema e dissolva qualquer suco de carne bronzeada do fundo da frigideira; continue a cozinhar até engrossar ligeiramente, cerca de 30 segundos.Despeje os sucos da frigideira sobre os tomates e mexa para combinar.
Divida cerca de metade da mistura de tomate com suco por porção no fundo de 2 grandes placas de sopa.Top cada um com 2 medalhões de carne e uma colher de creme de rábano.Grade cerca de 0,5 colher de chá rábano sobre cada porção e cubra com cerca de 1 colher de chá de cebolinha.