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J. Van Liere
Medalhões de carne com molho de conhaque
Esta é outra receita de bife gostoso e fácil.Pode ser facilmente duplicado ou triplicado, tornando-o perfeito para a empresa.
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
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Adicione as chalotas e refogue por cerca de 4 minutos, até ficarem macias.
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Adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto.
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Adicione o caldo de frango e carne e o conhaque.
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Cozinhe até o molho ser reduzido a um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cerca de 20 minutos.
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Adicione o creme.
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O molho pode ser preparado com antecedência, coberto e refrigerado ou até mesmo congelado.
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Se congelado, descongele antes de continuar.
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Bifes da época.
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Derreta 1 colher de sopa restante de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio alto.
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Adicione os bifes à frigideira e cozinhe até o cozimento desejado.
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Para médio, cozinhe cerca de 4 minutos por lado.
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Retire os bifes da frigideira e coloque em um prato, mantenha-se aquecido.
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Adicione o molho à frigideira e deixe ferver, raspando os pedaços marrons deixados pelos bifes.
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Temporada.
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Fatie os bifes e ventile as fatias em pratos.
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Cubra com molho e cebolinha.
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