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Filé mignon com molho de panela de madeira com mostarda e anchovas
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o forno a 450 ° F.
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Aqueça uma frigideira (não antiaderente) em fogo alto até ficar bem quente.
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Esfregue bifes com azeite e sal e pimenta.
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Sear bifes sem se mover até que agradável e marrom e crosta tenha formado cerca de 3 minutos de cada lado.
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Coloque bifes em uma assadeira coloque no forno 2-4 minutos muito raros, 4-6 minutos raro-6-8 minutos raros.
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Enquanto assar, faça o molho.
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Quando os bifes estiverem prontos, coloque uma tampa de prato e deixe descansar por 5 minutos.
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Na frigideira os bifes estavam em panela de calor fogo médio baixo.
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Adicione as chalotas mexendo até ficarem macias.
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Adicione a Madeira e o restante dos ingredientes.
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Raspe os pedaços na panela.
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Cozinhe até reduzir para um copo com uma capacidade de 80 ml contendo
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Misture a manteiga.
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Sirva sobre bifes.
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