Filé mignon com molho de panela de madeira com mostarda e anchovas

Name: filé mignon com molho de panela de madeira com mostarda e anchovas
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 10 filé mignon, 3,75 centímetros de espessura (seco com papel toalha); 4 colheres de azeite; sal e pimenta; 1 chalota média, picada; Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo vinho da Madeira ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo vinho xerez; 1 colher de chá de pasta de anchova; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 1 colher de sopa de tomilho fresco picado; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida; sal e pimenta

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Ingredientes

preparação

Aqueça o forno a 450 ° F.
Aqueça uma frigideira (não antiaderente) em fogo alto até ficar bem quente.
Esfregue bifes com azeite e sal e pimenta.
Sear bifes sem se mover até que agradável e marrom e crosta tenha formado cerca de 3 minutos de cada lado.
Coloque bifes em uma assadeira coloque no forno 2-4 minutos muito raros, 4-6 minutos raro-6-8 minutos raros.
Enquanto assar, faça o molho.
Quando os bifes estiverem prontos, coloque uma tampa de prato e deixe descansar por 5 minutos.
Na frigideira os bifes estavam em panela de calor fogo médio baixo.
Adicione as chalotas mexendo até ficarem macias.
Adicione a Madeira e o restante dos ingredientes.
Raspe os pedaços na panela.
Cozinhe até reduzir para um copo com uma capacidade de 80 ml contendo
Misture a manteiga.
Sirva sobre bifes.