Medalhões de antílope com molho marrom

Eu encontrei isso online e ficamos impressionados com o quão bom foi. Você provavelmente poderia submar o antílope com veado ou alce.

Marinado.
Em uma tigela média, misture todos os ingredientes da marinada, coloque a carne na marinada e leve à geladeira por cerca de duas horas.
Despeje um pouco mais de azeite em uma frigideira pesada em fogo médio.
Levante a carne da marinada e seque bem com papel toalha.
Coloque a carne na panela e sele os medalhões por cerca de 2-3 minutos por lado. Retire da panela.
Molho Marrom.
Na mesma frigideira pesada em fogo médio, frite a cebola e o alho por 2 minutos.
Retorne os medalhões para a panela, adicione o licor e flambe (inflamar).
Quando as chamas tiverem diminuído, retire a carne e mantenha-a quente no forno. Para a mesma frigideira, adicione o caldo, aumente o fogo para alto e deixe ferver até que seja reduzido para cerca de 190 litros 3-5 minutos.
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa do caldo reduzido no creme azedo, em seguida, misture a mistura no molho quente.
Mantenha-se aquecido, mas não ferva.
Coloque o molho em pratos quentes e cubra com medalhões.