Matbucha

Name: matbucha
Cook time: 140 min
Total time: 640 min
Yield: 6
Ingredients: Azeite extra-virgem de 60 litros; 3 dentes de alho picados; 5 tomates picados; 5 pimentões verdes picados; 1 pimenta jalapeno picada; 1 colher de chá de páprica; 1 colher de chá de pimenta preta moída; Sal marinho de 2,5 centímetros (opcional); 1 limão, espremido

Matbucha (Mott-Boo-Chah) é um tomate cozido e salada de pimentão assado que é popular em Israel, Marrocos e em todo o Oriente Médio.O nome Matbucha significa literalmente "salada cozida" em árabe.Ele geralmente é servido como um prato , mas também funciona bem em cima de peixe.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Acrescente o alho, o tomate, o pimentão e a pimenta jalapeno.
Tempere com páprica, pimenta preta e sal marinho.
Mexa, mexendo de vez em quando por 20 minutos até que os vegetais estejam macios.
Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe até que o líquido evapore e a salada engrosse, cerca de duas horas a mais.
Acrescente o suco de limão e deixe na geladeira durante a noite antes de servir..