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Massa de pizza de erva
 
 
0 PorçõesPTM120 min

Massa de pizza de erva


Baseado em uma receita de Williams-Sonoma Kitchen Library Pizza cookbook.The introdução diz: "Ervas frescas ou secas adicionar um toque de sabor e cor à massa de pizza.Bom escolhas incluem orégano, manjericão, manjerona, cebolinha, tomilho, alecrim, sálvia, sementes de hortelã e erva-doce, selecionadas para destacar os ingredientes que vão cobrir a pizza ou preencher o calzone.Não exagere na sua seleção: é melhor escolher duas ou três ervas complementares, ou mesmo apenas uma erva, em vez de uma mistura grande buquê de sabores conflitantes ”.

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preparação

  1. Dissolva o fermento na água em uma tigela pequena e deixe repousar até ficar um pouco espumoso por cima, cerca de 10 minutos.
  2. Em uma tigela grande misture o 1/2 ¾ litro de farinha, sal e ervas.Forma em um monte.Faça um bem no centro e adicione a mistura de fermento para ele.
  3. Usando um garfo, agite a massa em um movimento circular, gradualmente, puxando a farinha na mistura de fermento até formar uma massa.
  4. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada usando um pouco da farinha de ½ xícara.
  5. Usando a palma da sua mão, sove a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos.
  6. Forme a massa em uma bola.
  7. Escove uma tigela grande com o óleo e coloque a massa nele. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
  8. Coloque a massa na superfície de trabalho levemente polvilhada com a farinha restante.
  9. Soco a massa para baixo.
  10. Com a mão, pressione suavemente a massa na forma desejada.
  11. Coloque uma mão no centro da massa e, com a outra mão, puxe, levante e estique a massa, trabalhando gradualmente ao longo da borda, até atingir a espessura desejada, cerca de ¼ de espessura para uma base de pizza crocante e ½ centímetro de espessura por um mais suave.
  12. Vire a massa de vez em quando enquanto trabalha com ela; alternadamente, role a massa para fora com um rolo. A massa deve ficar um pouco mais fina no meio do que na borda.
  13. Levante a borda da pizza para formar um leve aro.
  14. Transfira a massa para a casca ou assadeira de um padeiro, cubra e deixe crescer novamente até quase dobrar, cerca de 20 minutos.
  15. Top como desejado.
  16. Asse em forno de 200 graus por 10 a 15 minutos, até que a crosta fique dourada, ou de acordo com as instruções da sua receita de pizza.



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