Massa de cogumelo cremoso do chef john

Name: massa de cogumelo cremoso do chef john
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 100 gramas de cogumelos shiitake frescos, providos e fatiados; 100 gramas de cogumelos shiitake frescos, providos e fatiados; sal e pimenta do reino a gosto; 2 dentes de alho picados; 60 mililitros de xerez; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado; Massa de 227 gramas de fettuccine; 1,5 colheres de chá de tomilho fresco picado; 1,5 colheres de chá de cebolinha fresca picada; 1,5 colheres de chá de estragão fresco picado; 9 colheres de sopa de queijo Parmigiano Reggiano picado, dividido

Um belo e aromático molho cremoso de cogumelos reveste a massa cozida de fettuccine quente neste prato rápido. Você pode usar qualquer tipo de massa que desejar.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe e mexa os cogumelos brancos e shiitake no óleo quente com um centímetro de sal até que o suco dos cogumelos evapore e os cogumelos estejam dourados, cerca de 10 minutos.
Mexa o alho em cogumelos e cozinhe por 1 minuto; despeje o xerez e cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado. Misture o caldo de galinha em uma mistura de cogumelos; Tempere com sal e pimenta preta. Triture até ferver, reduza o fogo e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 5 minutos.
Despeje o creme na mistura de cogumelos, mexa para combinar e cozinhe por 5 minutos. A mistura irá espumar e engrossar levemente.
Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver. Mexa no fettuccine, leve para ferver e cozinhe a massa em fogo médio até que esteja cozido, mas ainda firme na picada, por cerca de 8 minutos. enxaguar a massa; transfira para uma vasilha grande e mantenha-a aquecida.
Misture o tomilho, cebolinha e estragão em molho de cogumelos e desligue o fogo; Misture 130 litros de queijo Parmigiano Reggiano ao molho até o queijo derreter.
Despeje todo o molho de cogumelos e metade dos cogumelos sobre o macarrão, reservando cerca de metade dos cogumelos na frigideira. Misture o macarrão ao molho até que esteja coberto; Cubra com os cogumelos restantes e restante 1 colher de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano para enfeitar.