Massa cremosa picante com camarão

Name: massa cremosa picante com camarão
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 198 gramas) pacote de linguine fresco; 1 colher de sopa de azeite; 4 dentes de alho finamente picados; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 colher de chá de pó seco chipotle; 1 colher de chá de páprica; 1 colher de chá de tempero cajun; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de alecrim seco; 400 gramas de camarão (contagem média, descascada, lavada, lavada e seca); Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo vinho branco seco (escolha um que você goste de beber); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo metade e meia; sal a gosto; Espargos 3/8 litro, cortados em pedaços centimétricos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tomate seco

Esta receita é um resultado acidental mas delicioso de muitas noites de experimentos e erros. Você pode ajustar o nível de tempero e a cremosidade ao seu gosto. Eu gosto alto temperado e levemente cremoso.

Ingredientes

preparação

Misture em uma tigela - chipotle em pó, páprica, cajun, tomilho e alecrim. Esta será a nossa mistura de especiarias.
Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira.
Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha e mexa por um minuto.
Em seguida, adicione metade da mistura de especiarias e misture bem.
Agora é a hora de adicionar um pouquinho de manteiga para dar sabor se você quiser - eu raramente faço isso.
Adicione o camarão e deixe cozinhar por 2 minutos antes de mexer.
Atire o camarão na mistura por mais um minuto, depois retire em uma tigela e mantenha quente.
Em sua frigideira, adicione o vinho branco e a outra metade de sua mistura de especiarias.
Cozinhe até o vinho ferver, em seguida, reduz para quase metade.
Enquanto isso, cozinhe seu macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
De volta ao seu molho - adicione a metade e metade, misture bem.
Tempere a gosto com sal. Gosto e ajuste o tempero ao seu gosto (adicione mais mistura de especiarias para torná-lo mais picante ou mais meio a meio para torná-lo mais suave).
Retire o molho do fogo antes que o creme comece a ferver.
Despeje o molho em macarrão cozido e escorrido, adicione o camarão que você separou antes e misture. Cubra, reserve.
Coloque a mesma frigideira de volta no fogo, pulverize com spray de cozinha e adicione o aspargo.
Cozinhe por alguns minutos até ficar macio.
Enquanto isso, coloque os tomates secos ao sol em uma tigela pequena e despeje água fervente sobre ela.
Deixe de molho por 2 minutos, depois escorra e esprema a água.
Adicione os espargos e tomates secos ao sol no macarrão e misture.
Sirva o macarrão coberto com parmesano reggiano ralado de boa qualidade e salsa picada.
As massas terão um sabor melhor quando forem mantidas por algum tempo para permitir que as massas mergulhem o molho. Também será mais saboroso quando servido com pão caseiro levemente escovado com manteiga de alho e o restante da garrafa de vinho.