Masoor pulao (cordeiro e lentilhas picadas em camadas com arroz)

Recebi esta receita da minha amiga Asma e adoro-a. Uma refeição de um prato que é fácil de preparar e muito deliciosa. As massas / lentilhas utilizadas aqui são as que não são cortadas com cor castanha. Também pode usar lentilhas puy .

Ingredientes

preparação

Faça a água de açafrão embebendo os fios de açafrão em 200ml de água quente.Deixe ficar até que seja necessário.
Lave o arroz em água morna e deixe em uma tigela com água enquanto prepara os outros ingredientes.
Adicione as lentilhas a uma panela grande cheia de 400 ml de água quente.Coloque em fogo baixo a médio e cozinhe por aproximadamente 30-45 minutos, até que as lentilhas estejam macias.Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento.
Aqueça dois terços do óleo vegetal em outra panela grande e aqueça até que fume quente.Adicione metade das cebolas e frite até que estejam douradas e crocantes.Retire com uma escumadeira e coloque no papel da cozinha para escorrer.Deixe de lado.
No mesmo óleo quente, adicione as batatas e frite até que estejam quase prontas. Retire e escorra no papel da cozinha.
Deixar o óleo na panela e adicione os paus de canela e cardamomo pods.Permitir os temperos para chiar por alguns segundos, em seguida, adicione as cebolas cruas restantes e frite até dourar.
Agora adicione o alho e o gengibre e mexa por alguns segundos.
Adicione os tomates picados, pimentões verdes, cominho em pó, garam masala, açafrão e pimenta vermelha em pó e mexa por um minuto ou dois.
Adicione o borrego picado e cozinhe até dourar, adicione o iogurte e mexa. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela grande de água para ferver e adicione o arroz.Adicione três colheres de chá de sal e um fio de óleo para evitar que o arroz grude.Cozinhe até que o arroz fique macio, mas não completamente cozido - cerca de três minutos. bem e deixe de ficar em pé.
Adicione o restante do óleo à panela de arroz vazia e adicione uma camada das cebolas fritas e uma garoa da água do açafrão.
Em seguida, adicione uma camada fina de arroz, depois uma camada fina de lentilhas e um pouco da mistura de cordeiro. Com uma camada de batatas fritas.
Repita os passos 11 e 12 várias vezes até que todos os ingredientes tenham sido usados e você tenha um número de camadas. Terminar com uma camada de cebola frita e polvilhe sobre o coentro picado e hortelã.
Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos.
Sirva quente com iogurte Raita ou iogurte de menta.