Risoto de espargos de cogumelos com frango crocante

Name: risoto de espargos de cogumelos com frango crocante
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: Caldo de galinha de 1 litro; 1 colher de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebola doce, como Vidalia, finamente picado; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo arroz arborio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; 1/4 colher de chá de sal; 113 gramas de cogumelos cremini ou 113 gramas de cogumelos, cortados em fatias finas; Espargos frescos de 200 gramas, finamente cortados na diagonal; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora; 1 colher de sopa de azeite ou 1 colher de sopa de manteiga; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo frango cozido frio desfiado; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Eu recebi esta receita da revista Food and Drink. Ela foi criada por Marilyn Bentz-Crowley, que diz: "Este risoto é uma deliciosa combinação de arroz cremoso e frango crocante de yin-yang". Uma descrição apropriada! Eu amo risoto :)

Ingredientes

preparação

Calor de calor em uma panela pequena, ou no microondas, até ferver. Mantenha quente em fogo baixo.
Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione cebola picada; mexa 3 a 5 minutos ou até ficar transparente. Em seguida, adicione o arroz de uma só vez; agitar 2 a 3 minutos ou até que o revestimento e as bordas estejam se tornando transparentes. Adicione vinho; mexa até que seja absorvido.
Continue adicionando lentamente 130 litros de caldo quente de cada vez; mexa freqüentemente com uma colher de pau até que cada um seja absorvido. Isso leva cerca de 25 minutos. O arroz é cremoso e macio para a mordida. adicione sal conforme necessário.
Adicione os cogumelos e os espargos.Cubra, vire o fogo para baixo e aqueça o risoto durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que o aspargo seja cozido ao seu gosto.Mexiga em parmesão.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione frango desfiado; Refogue 5 a 7 minutos ou até dourar e crocante em alguns pontos.
Amontoe o risoto em uma tigela de sopa rasa aquecida ou pratos profundos. Coloque uma pilha de frango no centro do risoto; Polvilhe salsa sobre frango. Reserve com queijo ralado adicional.