Marshmallows agave

Estes são mais leves, mais fofos e tão doces quanto os marshmallows comprados na loja. Eu encontrei essa receita na minha busca incessante por receitas de agave e, embora eu não usasse a marca Néctar Vulcânica, eles ainda eram ótimos! Eu prefiro a marca Raw Madhava :)

Coloque os primeiros 3 ingredientes na batedeira com o acessório de chicote em alta.
* Marshmallows são aproximadamente 80% de ar. Se um mixer de mão ou handheld (que tem uma configuração de velocidade muito alta) não for usado, eu não posso garantir quanto aos resultados.
Enquanto isso, dissolva a gelatina em água fria.
Pulverize levemente a frigideira de 20 x 20 cm com spray para cozinhar.
* Eu uso uma panela de silício, pois é muito mais fácil remover os marshmallows.
Polvilhe metade do amido de milho na panela untada, inclinando para cobrir uniformemente.
Uma vez que a gelatina se dissolveu, microondas em alta por aproximadamente 30 segundos, em intervalos de 10 segundos, mexendo depois de cada um.
Adicione a mistura de gelatina à mistura de agave e continue a bater em fogo alto por 10 a 20 minutos até que fique fofo e branco.
Espalhar uniformemente na panela com espátula levemente untada e deixe por 3-4 horas ou durante a noite.
Poeira de marshmallows com amido de milho restante, corte em quadrados, retire da panela e poeira novamente.