Maravilhosos muffins de abobrinha sem glúten

Name: maravilhosos muffins de abobrinha sem glúten
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 large muffins, 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar mascavo (eu uso um pouco menos, descompactado); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de arroz integral; Copo com capacidade para 60 ml, contendo um copo A com capacidade para 80 ml, contendo amido de tapioca; 1 colher de chá de goma de guar (pode substituir goma xantana ~ derivado de milho); 1/4 colher de chá de sal; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica mais 0,125 colher de chá de cravo moído mais 1,25 colher de chá de canela moída (ou eu uso 0,33 colher de chá Outro Substituto de pimenta da Jamaica (Halal) mais 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de sopa de vinagre de maçã orgânico ou 2 colheres de chá de fermento em pó gf; Óleo de canola de 80 litros; 0,5 colher de chá de baunilha, pasta (Adicione um pouco mais se você usar a baunilha típica); 1 ovo grande (ou use 2 ovos de substituto de ovo Ener-G); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte balcânico; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de abobrinha desfiada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas