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Misty Shively-Young
Manteiga temperada (niter kebbeh)
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela grande, derreta a manteiga lentamente em fogo médio; não deixe dourar.
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Em seguida, leve a manteiga para ferver.
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Junte a cebola, alho, gengibre, açafrão, cardamomo, canela, cravo e noz-moscada.
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Reduza o fogo e deixe ferver descoberto e sem perturbações por 45 minutos.
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Os sólidos de leite no fundo da panela devem ser dourados e a manteiga no topo será transparente.
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Lentamente despeje o líquido claro em uma tigela, esticando através de gaze.
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É importante que nenhum sólido seja deixado no kebeh.
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Transfira o kebbeh para um pote.
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Cubra bem e guarde na geladeira.
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