Mandioca com coberturas de gelatina de noz-pecã e coco

É originalmente uma receita asiática (bolo de mandioca), mas acrescentei gelatina de noz-pecã e coco para torná-la diferente e mais saborosa.Você precisa de um pouco de trabalho duro para preparar a mandioca fresca, ralando-a.

Use um ralador para ralar a mandioca; espremê-lo para remover o suco/líquido.
Coloque a mandioca em uma tigela grande; adicione o leite de coco, 0,5 lata de leite condensado (reserve a outra metade para coberturas), baunilha, gema de ovo e açúcar mascavo.
Misture bem usando uma batedeira ou uma espátula.
Despeje a mistura em uma bandeja redonda untada.
Asse em forno a 170 graus por cerca de 30 a 45 minutos.
Retire a mandioca cozida do forno para adicionar coberturas.
Adicione geléia de coco, nozes e leite condensado restante.
Volte ao forno.
Asse por mais 10 a 15 minutos e sirva.