Machaca

O crédito por essa receita de obra-prima vai para minha irmã, Judy, a melhor cozinheira que conheço. Não consigo imaginar essa receita de machaca sendo espancada por qualquer outra, pelo menos por qualquer outra que tentei, que são muitas.

Em crockpot, cozinhar assado em fogo baixo 8-10 horas.
Retire da panela e triture a carne.
Na frigideira, refogue a cebola em cubos e o pimentão verde até dourar levemente.
Adicione o alho e refogue com a cebola por mais um minuto ou mais.
Adicione a carne picada a uma frigideira muito grande ou forno holandês e aqueça com a mistura de cebola/alho.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Adicione pimentões e tomates verdes.
Cozinhe até ficar bem aquecido.
Quebre os ovos em uma tigela e mexa.
Adicione à mistura de carne e cozinhe até que os ovos estejam prontos e mexidos por toda parte.
Adicione o molho de tomate El Pato suficiente para umedecer, mas não encharcar.
Quando tudo estiver aquecido, sirva em grandes tortilhas de farinha estilo burrito adicionando condimentos como desejar.
NOTA: Se você eliminar os ovos, isso também faz um enchimento maravilhoso do chimichanga.