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SCHLETTE
Macarrão vegano alla norma vegan pasta de berinjela
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Ingredientes
- 2 grandes berinjelas firmes
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta seca
- 4 dentes de alho, descascados e finamente cortados
- 1 bando de manjericão fresco, hastes finamente picadas, folhas reservadas
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 2 (397 gramas) latas de tomates picados de boa qualidade ou Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates frescos picados
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
- Espaguete seco 400 gramas
preparação
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Corte a berinjela em 4 quartos no sentido do comprimento. Se eles tiverem centros fofos, sujos, remova-os e jogue-os fora. Em seguida, corte as berinjelas no comprimento, em pedaços do tamanho de um dedo ou em pedaços.
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Obter uma panela grande agradável e quente e adicione um pouco de óleo. Frite as berinjelas em dois lotes, adicionando um pouco de óleo extra se você precisar.
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Dê um toque às beringelas para que o óleo cubra cada pedaço da berinjela.
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Usando um par de pinças, vire os pedaços de berinjela até dourar por todos os lados. Retire para um prato e faça o mesmo com o próximo lote.
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Quando as berinjelas estiverem todas cozidas, adicione o primeiro lote de volta à panela e acrescente o pimentão vermelho seco.
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Abaixe o fogo para médio e adicione um pouco de óleo, o alho, e as hastes de manjericão. Mexa para que tudo fique uniformemente cozido, em seguida, adicione um gole de vinagre de vinho branco e as latas ou tomates frescos.
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Cozinhe por 10 a 15 minutos, depois prove e corrija o tempero.
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Rasgue metade das folhas de manjericão, adicione ao molho e misture.
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Coloque o espaguete em uma panela de água fervente salgada e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, escorra, reserve um pouco da água e coloque-o de volta na panela.
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Adicione o molho e um pouco da água de cozimento reservada e misture bem de volta ao fogo.
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Prove e ajuste o tempero e divida entre seus pratos girando o macarrão em uma concha para cada porção.Qualquer molho deixado na panela pode ser colocado sobre o topo.Polvilhe com o manjericão restante.
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