Macarrão veg verão com queijo feta

Name: macarrão veg verão com queijo feta
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 grandes cogumelos de campo, limpos e caules removidos; 2 abobrinhas médias, corte robusto; 1 berinjela em cubos; 1 capsicum vermelho, esquartejado; 1 batata doce pequena, descascada e em cubos; 16 tomates cereja cortados ao meio; 2 cebolas vermelhas, esquartejadas; 1 colher de sopa de tomilho; 1 raminho de alecrim fresco; 1 alho de cabeça, em dentes soltos, com a pele de papel removida (não se incomode em descascar os dentes macios); 1 salsa de folhas planas, picada; 1 colher de chá de pimenta rachada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; 3 colheres de sopa de azeite; 50 g de feta persa; 500 g de macarrão penne

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Ingredientes

preparação

Prepare o molho: Pré-aqueça o forno a temperatura moderada (200 C). Em uma assadeira grande, coloque uma única camada de vegetais em cubos. Você quer pedaços do tamanho de garfos (cubos de 1cm) - é importante que as peças sejam semelhantes. tamanho, para que eles cozinhem na mesma taxa.
Combine vinagre, azeite e pimenta e misture bem os vegetais até que estejam bem cobertos.Gastride sobre alho, tomilho e alecrim e asse por 20 - 30min até que os vegetais estejam cozidos e caramelizados na panela.
Enquanto isso, cozinhe a massa seguindo as instruções, em uma panela grande com água salgada.
Para servir: Misture o macarrão escorrido na panela de legumes, adicionando uma pequena quantidade do cozimento para ajudar a deglutear a panela. Coloque em tigelas e cubra com queijo feta e salsa.