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Macarrão piccolini com legumes frescos
Este é o prato de massa que eu fiz para o Dia das Mães, com a ajuda da minha querida sobrinha, Taya. Ela até escolheu a forma de massa: mini rodas de carroça! Eu realmente gosto de como a "base" deste prato acabou, usando os tomates em cubos, balsâmico e tamari.Isto provavelmente vai se prestar a muitas variações vegetais diferentes no futuro! As sobras provaram ainda melhor no dia seguinte
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Ingredientes
- Massa de 454 gramas, eu usei picolini Barilla
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela pequena fatiada
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 6 dentes de alho picados
- 2 pimentões vermelhos grandes, sem sementes e cortados em tiras
- 400 gramas de brócolis congelados, descongelados
- 2 (284 gramas) pacotes de cogumelos fatiados (botão branco ou bebê bella)
- 2 (397 gramas) enlatam tomates cortados (o fogo roasted é agradável se você os tem)
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de tamari ou 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 (397 gramas) pode feijão canelone (feijão branco)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folhas de manjericão (chiffonade ou picada)
- Sal a gosto
- Flocos de pimenta vermelha esmagados, a gosto
preparação
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Leve uma panela grande com água salgada para ferver a massa.
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Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
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Adicione as fatias de cebola e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 3-4 minutos.
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Adicione o alho, os cogumelos e o tempero italiano e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, ou até que os cogumelos comecem a amolecer.
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Em seguida, misture os pimentões e brócolis e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que os vegetais se tornem brilhantes e amolecidos. Geralmente também adiciono um pouco de sal aqui.
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Cozinhe o macarrão em água fervente até al dente, cerca de 7-8 mintues.
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Quando o vegetal é feito a seu gosto, adicione o tomate picado, balsâmico, tamari e cannellini e deixe ferver até que o macarrão esteja pronto.
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Escorra o macarrão e misture com legumes e molho, enfeite com manjericão fresco e pimenta vermelha esmagada, se estiver usando.
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