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Marianne Daretzes
Macarrão e vognole (macarrão e sopa de moluscos)
Uma torção no tradicional Pasta E Fagioli, amêijoas picadas é substituído por feijão cannellini em uma sopa de tomate vegetal que imita Manhattan Clam Chowder com macarrão em vez de batata.
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Ingredientes
- Bacon de 2,5 cortes de espessura, cortado em pedaços de centímetro x centímetro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola, finamente picada
- 2 costelas de aipo picadas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão picado (qualquer cor)
- 1 cenoura, raspada e picada
- 2 dentes de alho, picados (ou use espremedor de alho)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- 3/8 de caldo de galinha sem gordura
- 2 (170 gramas) latas de amêijoas picadas, suco reservado
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de folhas frescas de orégano, picadas
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa frescas picadas
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de tomate
- 1 colher de sopa de tomate
- Ditalini não cozinhado de 170 gramas
preparação
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Em um fundo grande e pesado, panela, refogue bacon até cozido, mas não nítido.Adicione a cebola, aipo, pimentão e cenoura.Cozinhar coberto em médio-baixo até ficar macio, cerca de 10 minutos.
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Mexa o alho nos legumes e depois deglaze com o vinho branco. Cozinhe até o líquido desaparecer.
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Adicione o caldo de galinha, o suco de marisco reservado e os ingredientes restantes, exceto o macarrão. Deixe ferver, em seguida, deixe ferver coberto por 30 minutos.
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Adicione o macarrão e as amêijoas e cozinhe até que o macarrão esteja al dente, mexendo freqüentemente para evitar que a massa grude no fundo da panela.
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