Macarrão cozido e queijo com tomate estufado

Garoto, isso traz de volta memórias! Quando eu estava no ensino médio, eles serviam isso todas as sextas-feiras no refeitório. Eu acho que eles tinham que ter certeza de que nós tínhamos nossos legumes:) Parece ruim, mas eu não podia esperar até sexta-feira, o macarrão e tomate eram tão bons juntos Até hoje, quase 20 anos depois, sempre que cozinho macarrão com queijo, desejo tomates cozidos. Com essa receita, não preciso fazê-lo.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e escorra, enxágue e reserve.
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o 3/4 litro de leite, manteiga, sal e pimenta até ficar quente, mas não fervendo.
Em uma tigela pequena ou xícara, misture 60 litros de leite com o amido de milho e mexa até dissolver.
Lentamente adicione isso à mistura de leite quente, mexendo sempre com um batedor.
Quando a mistura engrossar, retire do fogo e misture 1/2 litro de queijo até derreter.
Despeje a massa em uma tigela grande e adicione a mistura de queijo e os tomates cozidos.
Misture bem até o macarrão estar bem coberto.
Despeje em uma assadeira untada 9 x 13 ou 3 litros caçarola e cubra com queijo restante.
Asse por 35 a 45, ou até dourar.

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Adorei