Macarrão com tomate, bacon defumado e rúcula

Name: macarrão com tomate, bacon defumado e rúcula
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (794 gramas) pode esmagar tomates, com adição de purê; 7 colheres de azeite, dividido; 1 (794 gramas) pode esmagar tomates, com adição de purê; 1 cebola picada; 15 fatias de bacon grosso cortado em pedaços de 2/3 centímetros; 3 dentes de alho em fatias finas; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; Caldo de frango com baixo teor de sódio de 3/8 litros; Linguine de 400 gramas ou espaguete de 400 gramas de espessura, cozidos de acordo com as instruções da caixa; 1 (142 gramas) saco de rúcula (cerca de uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo vagamente embalados); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão

Esta massa com sabor a bacon é esmagadora com a adição de rúcula. O sabor do tomate aumenta a textura e o sabor dos tomates. Este é adaptado do restaurante "Aperto" em São Francisco.

Ingredientes

preparação

Para molho:
Coloque os tomates em cubos em um coador maior colocado sobre uma tigela grande.
Deixe descansar por 15 minutos.
Reserve suco.
Garoa borda assadeira com 2 colheres de sopa de azeite.
Espalhe tomates em uma única camada na assadeira.
Polvilhe com sal e pimenta.
Assar a 425 graus até tomates são ligeiramente caramelizados, mexendo evry 10 minutos, cerca de 45 minutos.
Enquanto isso, leve o suco de tomate reservado e 1/4 de litro de tomate esmagado para ferver em uma panela média pesada.
Reduza o fogo para médio e deixe ferver até reduzir para uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo cerca de 15 minutos.
Aqueça 2 colheres de azeite em panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue até dourar, cerca de 12 minutos.
Junte os tomates e os tomates assados.
(O molho pode ser feito 3 dias antes).
Cozinhe o bacon em uma frigideira grande e pesada até ficar crocante.
Transfira para toalhas de papel para drenar.
Despeje os pingos da frigideira.
Aqueça as restantes 3 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio.
Adicione o alho e pimenta vermelha e mexa 1 minuto.
Adicione o molho de tomate e caldo de galinha e deixe ferver 10 minutos para desenvolver sabor.
Misture o bacon.
Adicione o macarrão cozido ao molho e a tigela A com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão e rúcula.
Atire até murchar a rúcula.