Macarrão com pancetta, brócolis ou brócolis rabe e pinhões

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe até dourar, mexendo com freqüência, cerca de 3 minutos.

Descartar alho.Adicionar cebola, pancetta e sementes de funcho à frigideira; refogue até a cebola ficar macia e a pancetta começar a dourar, cerca de 8 minutos.Adicione pimenta vermelha esmagada (se estiver usando), depois brócolis e cozinhe por 4 minutos para amolecer um pouco, mexendo ocasionalmente.Molte nos topos de brócolis, polvilhe com sal e adicione 1/4 litros de água.Cubra e cozinhe até que caules e tops são macios, cerca de 5 minutos.Tempere a gosto com sal e pimenta.

Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente com sal até ficar tenra, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.Massa seca, reservando Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cozimento

Adicione o macarrão à frigideira com brócolis e mexa em fogo baixo para combinar, adicionando um cozimento reservado por colheres de sopa para umedecer, se necessário. Mexa no restante 1/2 colher de sopa de óleo e 1/4 de litro de queijo.Tempero para saborear com sal e uma quantidade generosa de pimenta .

Transfira para uma tigela grande e rasa. Espalhe com pinhões e sirva, passando queijo ralado adicional separadamente.