Macarrão com manteiga com sálvia torrada

Name: macarrão com manteiga com sálvia torrada
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Manteiga sem sal de 130 litros, cortada em colheres de sopa, à temperatura ambiente; Um copo com capacidade para 130 ml, contendo folha de sálvia, finamente fatiado; 2 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha; Macarrão com 400 gramas de largura; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; Sal e pimenta a gosto

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Ingredientes

preparação

Leve o pote de água salgada para ferver.
Em uma frigideira, derreta 4 colheres de sopa de manteiga.
Adicione a sálvia e cozinhe em fogo moderado até ficar crocante; com uma escumadeira, transfira para uma tigela pequena.
Adicione mais 1 colher de sopa de manteiga na frigideira.
Adicione o alho e alecrim e cozinhe até perfumado; cerca de 1 minuto.
Adicione o caldo e ferva até reduzir para 1/4 litro em cerca de 8 minutos.
Cubra a frigideira e retire do fogo.
Cozinhe o macarrão até al dente; drenar.
Devolva o macarrão ao pote.
Adicione o estoque reduzido e os restantes 3 colheres de sopa de manteiga e misture bem.
Junte 130 litros de queijo ralado e tempere com sal e pimenta.
Transfira para a tigela, cubra com sálvia tostada e restem 2 colheres de sopa de queijo ralado.
Sirva imediatamente.