Macarrão com ervilhas, espargos, ricota e manteiga marrom

Name: macarrão com ervilhas, espargos, ricota e manteiga marrom
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gramas de massa de trigo integral, como rotini; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola em fatias finas; Ervilhas de 142 gramas, cortadas em comprimentos centimétricos; 1 ramo de espargos, apenas dicas (centímetro superior ou mais); 1 colher de sopa de casca de limão picada; sal grosso, a gosto; pimenta moída a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 1 colher de sopa de hortelã fatiada; 1 colher de sopa de casca de limão picada; 6 colheres de sopa de ricota fresca; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo avelãs grosseiramente picadas torradas

A manteiga dourada é o segredo deste prato. A receita foi publicada no Toronto Star e creditada ao San Francisco Chronicle.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe até al dente, cerca de 12 minutos.
Aqueça o óleo na panela média em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo, até ficar macio e levemente marrom, por 7 a 10 minutos.
Adicione ervilhas, aspargos e suco de limão e cozinhe, mexa por 1 minuto. Usando uma escumadeira, transfira o macarrão para a frigideira e adicione 130 litros de água para cozinhar.
Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que a água esteja quase absorvida e as ervilhas e aspargos estejam verdes, mas tenros, cerca de 4 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Aqueça a manteiga em uma panela pequena em fogo alto, girando enquanto a manteiga começa a mudar de cor. Assim que os marrons, cerca de 4 minutos, retire do fogo.
Mexa a menta e as raspas de limão no macarrão e divida a massa entre quatro tigelas.
Cubra cada tigela com 1 a 0,5 colheres de sopa de ricota, 0,25 das avelãs e regue com 1 colher de sopa de manteiga marrom.