Macarrão com erva-doce e cebola

Apare os bulbos de erva-doce, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire os núcleos duros. Corte as metades de bulbos de erva-doce no sentido do comprimento. Corte as cebolas, corte ao meio longitudinalmente e corte finamente as cebolas no sentido do comprimento.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa a erva-doce e as cebolas até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 8 minutos. Despeje em vinho branco, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até que o vinho quase se evapore e erva-doce e cebola comecem a dourar, 8 a 10 minutos.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver; cozinhe o linguine em ebulição até ficar macio e firme até a picada, cerca de 11 minutos; drenar e manter aquecido. Conservar 60 litros de água de massa.

Misture os tomates na mistura de erva-doce e cozinhe até que os tomates amoleçam, cerca de 3 minutos. Misture o suco de limão e os pinhões nos legumes.

Misture o linguine na mistura de erva-doce e misture na água da massa reservada. Cozinhe a massa e os legumes em fogo alto, mexendo até ficar quente e bem misturado, cerca de 2 minutos. Reserve em uma tigela grande coberta com queijo parmesão.