Loukoumades (bolinhos de mel gregos)

Dissolva o fermento na água morna.

Colocá-lo junto com os restantes ingredientes da massa em uma tigela e misture bem até obter uma massa lisa.

Cubra e deixe a massa subir em um lugar quente até que seja aproximadamente três vezes o volume anterior, (1-2 horas).

Aqueça o óleo para fritar em uma panela no fogão até ficar bem quente.

Mergulhe uma colher de chá em óleo para cobrir e espalhar um pouco de massa no óleo quente.

Repita até que haja frituras suficientes para preencher confortavelmente a área da superfície da panela, sem superlotação.

Mergulhe a colher em óleo, toda vez que a massa começar a grudar nela.

Frite loukoumades em óleo muito quente até dourar, empurrando-os para o óleo com uma escumadeira e transfira para uma travessa forrada com papel de cozinha para escorrer.

Continue fazendo mais frituras dessa maneira.

Quando terminar, coloque-os em um prato grande e despeje a calda de mel quente sobre eles e levemente polvilhe com canela.

Polvilhe-os com nozes picadas e sementes de gergelim.

Sirva imediatamente.

Para fazer xarope de mel.

Aqueça mel e água em uma panela pequena e retire qualquer espuma que possa se formar no topo.

Ferva por 5 minutos juntos e despeje sobre bolinhos.